For et par uger siden bagte Filippa og jeg hindbærsnitter a la Mette Blomsterberg. Det var hyggeligt at lave, men bliver bare aldrig min favorit. Resten af familien kunne dog godt lide dem…

Helena udbrød at de smage som dem MED gluten! Dejligt… Nogle blev spist og andre frosset ned. Har virkelig indset værdien af at fryse sådan noget ned, når nu vi ikke altid spiser det samme!

Man ser vist tydelig den lille frøkens tilfredshed!

I dag står den på 1 års fødselsdag og jeg måtte lige høre, hvad jeg skulle medbringe til Helena. Menuen står på pøksehorn, pizzasnegle og grønt.

Jeg har bagt snegle af følgende:
3 dl vand
20 g gær
1 tsk salt
0,5 tsk rørsukker
3 spsk loppefrøskaller
3 dl grøn finax mel
3 dl rød finax mel (lidt af dette bruges til udrulning)
0,5 tsk oregano (i dejen)

Fyld:
Tomatpuré
Hamburgerryg i strimler
Revet danbo

Gæren udrøres i vandet med salt og sukker, loppefrøskallerne tilsættes og det trækker i 5 min. Oregano og mel tilsættes og røres til det kan æltes.
Rulles ud og smøres med et tyndt lag tomatpuré. Ost og hamburgerryg fordeles på dejen og den rulles sammen på den kørte led.
Skæres ud i 2 cm skiver og hæver i 3 kvarter. Drysses med ost og oregano. Bages ved 200 grader i 12-15 min.

Er bedst lune…. Kan fryses.

Opskriften er inspirereret af denne.

Nu bager jeg pølsehorn og kage og så er vi klar til at tage til fødselsdag

Jeg havde lavet lagkage fra Mette Blomsterbergs nye bog Skønne klassikere, det var en valnøddelagkage med nougatmousse. Pyntet med chokolade, der fik lidt kobber i anledning af julefarven i år.

Jeg havde også lyst til at lave noget mere frisk, og da jeg havde samlet havtorn, blev det til Meyers havtorntærte. Den blev dog mere sød end jeg havde forestillet mig. og ikke nær så fin i udseendet!

Mørdejen var der rigeligt af, så i dag blev det overskydende til appelsinsmåkager.

Klementinchipsene var til overs fra for nylig, hvor vi fik en risdessert med klementinmarmelade på toppen. De skulle være pyntet med chipsene, men det glemte jeg.

Julekagerne vi havde nået at lave var Blomsterbergs brunkager, pebernødder, panforte og daddelkugler med kaffe.

Etageren eller kagefadet er lavet af genbrugstallerkner/kopper og glas. Men ak, der var problemer med glaslimen som ikke vil lime på porcelænen, men som ikke kan komme af glasset, så de er grimme. Jeg må lave en ny en dag!

Sigurd var fin i tøjet, skjorte fra H&M med butterfly og seler! Altså hvor jeg bare synes han er for lækker på det her billede!

og fik mange fine gaver, som også faderen synes var fede! Bruder traktor og vogn og en Bruder traktor!

Opskriften er fra det seneste nummer af MAD & VENNER – som meget belejligt havde tema om græskar.

Græskaret er bagt i ovnen, hvorved skrællen bliver blød og lækker! Selve “køddet” bliver cremet og tager smag af krydderierne. Bunden består af en bakke feldsalat, radicchiosalat, advokado og så er der toppet med græskar, gedefriskost og en lækker dressing af ahornsirup, olie og hvid balsamicoeddike.

Nøj, den smagte godt, alle de cremede konsistenser sammen med det friske grønne samt den bitre raddichio og den sød/sure dressing.

Et par dage efter, fik jeg umådelig meget lyst til at prøve at lave disse dadelkugler fra Signes blog, 12 minutter tog det at lave dem. Og de holdt i to dage! Selv om pigerne ikke brød sig om dem!

De blev ikke til fine kugler da jeg tilsatte lidt mere vand, for at få det til at køre rundt i minihakkeren. Kaffen gjorde at man slet ikke kunne smage at de var uden smør og tilsat sukker!

De smagte lidt af jul og skal klart laves igen, måske til weekendens strikkeweekend?! Eller måske bare til turen……

Jeg bagte derfor i weekenden med noget andre ingredienser end sædvaneligt.

Brødet er af en melblanding fra kvickly, ris og majs. Sød flad smag. Blød konsistens og langt fra vores hjemmebagte rugbrød.
Bollerne frit efter opskrift på mad for livet – brugte hel quinoa istedet for quinoamel. Lidt andre kerner og så lidt mere rismel. De er faktisk ok.

Til forret søndag aften skulle vi have tarteletter, jeg lavede fyldet med rismel, i jævningen, men serverede det i en helt almindelig hvedetartelet. DUMT… Men så husker jeg det… Kunne vel lave kartoffelreder i stedet som mormor foreslog!
Vi tager de næste 3 uger som en udfordring og krydser fingre for vi finder en løsning på Helenas træthed/mave på den ene eller anden måde..

Den stod på blandet asiatisk menu.

Jamie Olivers opskrift på dampede svinekødsboller. Godt krydret med kinesisk 5 krydderi, appelsin, chili, ingefær og hvidløg. De var et hit i familien! Dyppet i sød chilisovs.

Jeg kan godt lide sushi, så vi lavede lige et par børnevenlige futomaki med røget laks og agurk! Wasabi on the side!

Endnu en Jamie Oliver opskrift med dampede kyllingepakker i savoykål. De skulle også dryppes i sød chilisovs.

For at øge mængden af kostfibre til os alle lavet vi lynstegt kål i wokken. Blomkål, broccoli, kinakål og lidt svampe samt vandkastanjer.

Helena var vild med sushi… Og med at spise med spisepinde.

Og STOLT!

I aftes bagte Filippa og jeg selve kagen og i dag pyntede jeg den med Helena, som fik løv at være hjemme fra børnehave. Karamellen fik måske lige 9 minutter i stedet for 7-8 så den er på grænsen til hård

Jeg har syet lidt bluser på bestilling og en til Sigurd. Drengebluserne bliver vist her i dag. Har syet to med byggeplads og en med lufthavn. Synes den turkise kant er så fin til stoffet. Har dog fået en bestilling på en kjole i byggepladsstoffet, men den får vist røde kanter

Først på eftermiddagen ringede de fra SFO’en at Filippa var syg. Ronald hentede hende og nu ligger hun og sover på den ene sofa. Katten øjnede straks chancen for en ekstra hyggestund, så den holder patienten med selskab.

Alt i alt har det – på trods af sygdom – været en dejlig dag! Har fået gjort nogle ting færdige og hygget med alle 3 børn. Solen har skinner på en rigtig efterårsagtig måde og tja, huset får en tur i aften….

Jeg har for første gang lavet rødgrød. Jordbær, Ribs, solbær og hindbær i forholdet 1:1 lidt vand, en del sukker og lidt kartoffelmel.
Det var åbenbart rigtig mormoraften, for Filippa havde ønsket brun sovs til aften – og det eneste mad jeg laver brun sovs til er flæskesteg…
Sigurd spiste godt af maden – sovsen var gennemgående et hit hos alle..
Derefter satte han en pæn portion rødgrød til livs… Ganske uanende om at det der med sukker i hans mad ikke er en ny tendens!

I går fik jeg en stor skål solbær forærende. Det er så dejligt når andre tænker på en, når man ikke er selvforsynende!

Forrige uge fik jeg lov at plukke hos nogle bekendte, så jeg havde lavet solbærmarmelade. Derfor blev gårsdagens foræring til solbærsorbet og så disse lækkerier, som Strikkeheksen havde fået på strikkebesøg hos denne dygtige blogger! Jeg fik også lavet solbærsaft.

Jeg skrev til ophavskvinden og opskriften kom fluks på hendes blog, derfor bagte jeg til aftenskaffen i dag – den blev serveret ude og med solbærsaft og kaffe til – jeg varierede opskriften med lidt revet marcipan – bare en lille håndfuld fintrevet, jeg vendte i lige inden dejen kom i formene. Der er ingen chokolade i disse.

Opskriften var SÅ nem at gå til! og de var dejlig faste!

Jeg sigtede lidt flormelis over og serverede med cheasyfraise rørt med 1 tsk hjemmelavet vaniliesukker

Tak for kaffe!

Tak for opskriften, Gitte!