I dag står den på 1 års fødselsdag og jeg måtte lige høre, hvad jeg skulle medbringe til Helena. Menuen står på pøksehorn, pizzasnegle og grønt.

Jeg har bagt snegle af følgende:
3 dl vand
20 g gær
1 tsk salt
0,5 tsk rørsukker
3 spsk loppefrøskaller
3 dl grøn finax mel
3 dl rød finax mel (lidt af dette bruges til udrulning)
0,5 tsk oregano (i dejen)

Fyld:
Tomatpuré
Hamburgerryg i strimler
Revet danbo

Gæren udrøres i vandet med salt og sukker, loppefrøskallerne tilsættes og det trækker i 5 min. Oregano og mel tilsættes og røres til det kan æltes.
Rulles ud og smøres med et tyndt lag tomatpuré. Ost og hamburgerryg fordeles på dejen og den rulles sammen på den kørte led.
Skæres ud i 2 cm skiver og hæver i 3 kvarter. Drysses med ost og oregano. Bages ved 200 grader i 12-15 min.

Er bedst lune…. Kan fryses.

Opskriften er inspirereret af denne.

Nu bager jeg pølsehorn og kage og så er vi klar til at tage til fødselsdag

Jeg bagte derfor i weekenden med noget andre ingredienser end sædvaneligt.

Brødet er af en melblanding fra kvickly, ris og majs. Sød flad smag. Blød konsistens og langt fra vores hjemmebagte rugbrød.
Bollerne frit efter opskrift på mad for livet – brugte hel quinoa istedet for quinoamel. Lidt andre kerner og så lidt mere rismel. De er faktisk ok.

Til forret søndag aften skulle vi have tarteletter, jeg lavede fyldet med rismel, i jævningen, men serverede det i en helt almindelig hvedetartelet. DUMT… Men så husker jeg det… Kunne vel lave kartoffelreder i stedet som mormor foreslog!
Vi tager de næste 3 uger som en udfordring og krydser fingre for vi finder en løsning på Helenas træthed/mave på den ene eller anden måde..

Vi havde inviteret til varme hveder i torsdags – og jeg bagte dem efter Claus Meyers opskrift fra bogen Meyers Brød. De var gode! 40 flotte hveder sprang ud af ovnen og da der “kun” blev spist 20 torsdag aften var der altså også hveder til fredag og lørdag. Det var et hit hos børnene.

Varme hveder

Selv om de er nybagt og smager fortrineligt “som de er”, så skal hveder nu flækkes og ristes…

Disse nøddesnitter fik jeg engang for mange år siden hos daværende naboer! Opskriften blev skrevet i min “egen kogebog” – du ved den, der bliver brugt mest. Den hvor alle de samlede opskrifter fra gode stunder skrives ned, ynglingsopskrifterne og dem, der bare ikke rigtig er andre steder…

Det var dog først i går aftes jeg fik bagt dem, vi skal nemlig have barnedåb påskedag Sigurd har inviteret familie og venner til frokost efter dåben og der skal selvfølgelig serveres et ordentligt kagebord som dessert…

Nøddesnitter med chokolade

Nøddesnitter:

ca 40 stk

Bund:

150 g smør

100 g sukker

2 tsk vaniliesukker

75 g malede hasselnødder (med skal, hvis det skal være nemt – ellers afskallet og ristet for lidt mere raffineret smag)

250 g hvedemel

1 æg

Alt hakkes og æltes kort sammen til en smidig dej og lægges koldt en times tid. Tænd ovnen på 175 grader. Dejen rulles ud til ca. 30×30 cm. lægges på bagepapir på pladen.

Fyld:

200 g mandelflager/splitter

100 g smør

125 g sukker

2 spsk honning

Desuden 200 g chokolade

Mandler smuttes og skæres i flager/splitter/hakkes. Det hele koges sammen, afsvales i min. 15 min. Bredes ud over bunden, ca. 2 cm fra kanten.

Kagen bages på nederste rille i ca. 20 min. Skal lige tage lidt farve. Når den er næsten kold, skæres den i trekanter. Dyppes delvis i mørk chokolade.

Opbevares i kagedåse i en uges tid – hvis de får lov!

God fornøjelse

Sådn her så dagens fødselsdagspizzasnegle ud… Filippa havde ønsket sig små pizzasnegle og dele ud i klassen efter ferien. Hun har fødselsdag skærtorsdag i år, men da vi jo ikke ved hvor længe “ferien” bliver, måtte det blive i dag.
Konflikten omkring lærerne rammer nemlig også på privatskoler, da de får støtte fra staten og dermed er underlagt dennes bestemmelser for fortsat at få penge til driften. 
Pizzasbeglene blev leveret helt nybagte. Ud-af-ovn-ind-i-bil-ind-på-skolen. Stadig lune..

Opskriften er simpel:
1 kg pizzamel
3 spsk god olivenolie
3 tsk salt
25 g gær
7 dl lunkent vand

Æltes som en gærdej skal… Hæver i et par timer.
Deles i to og rulles tyndt til aflange stykker. Pizzasovs blendes og påføres i et tyndt lag. Fyld efter eget valg.
I dag var det bacontern, der var stegt sprøde, finthakket løg og skinkestrimler stegt med til sidst. Majs og revet ost som topping – fordi jeg glemte at rulle det med ind i sneglene. Det var nu faktisk bedst sådan her. Normalt kommer jeg også FINTHAKKET champignon i, men da Filippa ikke bryder sig om svampe undlod jeg dem i dag. Ikke at hun plejer at opdage dem…..

Det var et hit i klassen og jeg fik ønsket læren god påske- og evt sommerferie

Så lykkedes det.. lækre stænger, denne gang. 2 gange hævning hjalp på det… Og de var et hit til forældremødet. Kanelstænger med remonce og creme.

Man skal udvide sine horisonter.. jeg prøvede at gøre det ved at bage noget jeg aldrig ville købe ved bageren. Måske fordi jeg synes de er lidt kedelige.. Jeg bagte kanelstænger, en flettet, hvilket viste sig, ikke at være så nemt, som forventet… En anden bare foldet ind i siderne som en kringle. Nemt, troede jeg..

Men da de blev bagt blev jeg klogere… Det flød lidt ud fra den flettede. Det havde jeg nok forventet, men den anden åbnede sig bare og der flød det ud… Sikke noget svineri…. Hvordan undgås det?

3 brød med forskelligt udseende og bagetid.. alle fra samme dej! Meyers koldthævede hvedbrød. Bagt med surdej.

Brødet til højre er, efter min mening det flotteste! De er dejlig sprøde og har en god krumme. Jeg æltede i 15 min, men synes ikke rigtig glutenprøven lykkedes.

Der er ikke de stoooore lufthuller, som et “rigtigt” brød bør have. De smager dog dejligt og det må jo trods alt tælle mest. Brødet er bagt på vores pizzasten og har fået lidt af den der lidt karakteristiske stenovnssmag! Skal helt sikkert prøves igen… Næste forsøg er dog med Hughs opskrift fra River Cottage…

De blev pyntet videre med søde jungle-wrappers og små giraffer og bregner!

jungle cupcakes

Jeg prioterede højt at lave en pyntet kage til hende – og brugte en del tid lørdag på denne kage inspireret af Jordbær Marie. Det er selvfølgelig kagekonens lagkagebunde med  jordbærmousse fra Cakejournal med chokoladestykker!

Jordbær Marie inspireret kage til Helena

Jordbærfadet...

Den lidt generte fødselar da vi sang fødselsdagssang

Dejlig dag med super fødselsdag for vores lille Helena. Og en lille overraskelse til gæsterne var der også – mere om den senere!

Hun vågnede i sin nye seng, men opdagede det først da vi spurgte hende om hun kunne se hvor hun sov! Det var lidt sjovt – for der havde hun været oppe og tisse og tilbage i seng….

Nu sover hun og storesøster i deres nye seng – og jeg har lavet bolledej og bagt cupcakes til dagplejen kommer på besøg i morgen tidlig!