For et par uger siden bagte Filippa og jeg hindbærsnitter a la Mette Blomsterberg. Det var hyggeligt at lave, men bliver bare aldrig min favorit. Resten af familien kunne dog godt lide dem…

I går fik jeg en stor skål solbær forærende. Det er så dejligt når andre tænker på en, når man ikke er selvforsynende!

Forrige uge fik jeg lov at plukke hos nogle bekendte, så jeg havde lavet solbærmarmelade. Derfor blev gårsdagens foræring til solbærsorbet og så disse lækkerier, som Strikkeheksen havde fået på strikkebesøg hos denne dygtige blogger! Jeg fik også lavet solbærsaft.

Jeg skrev til ophavskvinden og opskriften kom fluks på hendes blog, derfor bagte jeg til aftenskaffen i dag – den blev serveret ude og med solbærsaft og kaffe til – jeg varierede opskriften med lidt revet marcipan – bare en lille håndfuld fintrevet, jeg vendte i lige inden dejen kom i formene. Der er ingen chokolade i disse.

Opskriften var SÅ nem at gå til! og de var dejlig faste!

Jeg sigtede lidt flormelis over og serverede med cheasyfraise rørt med 1 tsk hjemmelavet vaniliesukker

Tak for kaffe!

Tak for opskriften, Gitte!

I dag fik Filippa sommerferie! Det måtte fejres så vi fik dessert. Det er jo sæson for hyldeblomster, så jeg fik testet opskriften på hyldeblomstpandekager. Opskriften er fra Naturens Spisekammer, som er en skøn bog. Vi hr flere opskrifter vi skal teste her i weekenden. Det drejer sig om hybenroser… Mere om det senere.
Pandekagerne her smagte fint, men synes hyldesmagen blev overdøvet lidt af oliesmagen.
Vi fik dem med flormelis og hjemmelavet jordbærsyltetøj.

Min mand, som er hollænder, har fødselsdag i dag. Jeg har fundet en amerikansk blog med hollandske mad: The Dutch Table. Der var opskrift på nogle af hans favoritter. Vla – en mellemting mellem budding og kagecreme man spiser til dessert. Stroovaffels – runde flade vafler med karamelsirup, der spises lune – de fås ofte i netto. Og disse fyldte småkager med mandelfyld.
I dag blev det disse. Dejen skal rulles lidt tyndere ud, fyldet må godt være lidt tyndere…
Men bondemanden blev glad for overraskelsen..

Kagebuffet

Laura havde ønsket sig kagebord og det fik hun. Vi var 15 personer og der var ALT for meget kage… men noget kunne fryses… noget kan holde sig et par dage, og så kan det jo være nogle kommer til rester i morgen!

Buffet bestod af variation over Blomsterbergs Rabarberfornemmelse pyntet med små stedmoderblomster, GIGA chokoladeroulade med chokolademousse og hindbær (Meyers kager), jadegrønne macarons med vaniliecreme, gule “macarons med lemoncurd (de lykkedes ikke helt, men smagte fint) og et par frugttærter med kransekage, mazarin, vaniliecreme og forskelligt frugt – resterne af kransekagemassen blev til små stykker konfekt.

fornemmelserne - lagkagebund med rabarberfromage og rabarbergele

Macarons driller mig bare SÅ meget….. i dag blev det til 3 portioner, hvoraf de sidste lykkedes bedst. Nr. 1 blev brugt, trods forkert størrelse og for grovt udseende. Smag og konsistens var dog fin.

De bedste af dagens macarons

Klassiske frugttærter, de hitter altid...

Kransekage, mazarin, mørdej, vaniliecreme, frugt og gelé – what not to like????

De kan godt være de er klassiske og lettere 80’er agtige, men de pynter på et hvert bord og smager faktisk godt… Der skal laves en del slags dej/masse, men de kan alle fryses så med lidt planlægning er det ikke så bøvlet. Kransekagemassen er faktisk noget vi har frosset efter barnedåbens små sarah bernardkager. Mørdejen blev lavet til dagens anledning og mazarinmassen blev også lavet i går, men nu ligger der til en kage i fryseren.

Og så å jeg sige at jeg bare ikke forstår at kagecreme på pulver sælger så meget som det gør!!! Nøj, hvor smager hjemmelavet creme godt – og hvor er det nemt at lave!

Chokolade og hindbær i en god blanding...

Meyers kager har en opskrift på ovenstående kage – opskriften er fyldt, men rouladen var jo dælme på størrelse med et stort franskbrød.. så skiverne blev delt i to. Knap så pænt, men smagen var i top.

Chokolademoussen var dog en smule besværlig at lave – mange skåle, mange redskaber – men smagte godt.

Og så opdager man at alle de fine skåle skal i brug…..

Den er fin hvid, men blitz i en stålskål….

Havde også en opskrift på ladyfingers.. nem at gå til: 3 æg, deles 100 g sukker 75 g mel flormelis Hvider piskes stive med halvdelen af sukkeret, den anden halvdel piskes 3 min med blommerne. Melet og æggesnapsen vendes i hviderne. Dejen sprøjtes ud i stænger, drysses med flormelis 2 gange og bages ved 180 i 12-15 min. Jeg bagte dem SENT i nat, så lod dem stå i ovnen og tørre i løbet af natten… De var GODE….

Færdig tiramisu – med lidt frysetørret hindbær på toppen… Den tager vi med i byen!

Disse nøddesnitter fik jeg engang for mange år siden hos daværende naboer! Opskriften blev skrevet i min “egen kogebog” – du ved den, der bliver brugt mest. Den hvor alle de samlede opskrifter fra gode stunder skrives ned, ynglingsopskrifterne og dem, der bare ikke rigtig er andre steder…

Det var dog først i går aftes jeg fik bagt dem, vi skal nemlig have barnedåb påskedag Sigurd har inviteret familie og venner til frokost efter dåben og der skal selvfølgelig serveres et ordentligt kagebord som dessert…

Nøddesnitter med chokolade

Nøddesnitter:

ca 40 stk

Bund:

150 g smør

100 g sukker

2 tsk vaniliesukker

75 g malede hasselnødder (med skal, hvis det skal være nemt – ellers afskallet og ristet for lidt mere raffineret smag)

250 g hvedemel

1 æg

Alt hakkes og æltes kort sammen til en smidig dej og lægges koldt en times tid. Tænd ovnen på 175 grader. Dejen rulles ud til ca. 30×30 cm. lægges på bagepapir på pladen.

Fyld:

200 g mandelflager/splitter

100 g smør

125 g sukker

2 spsk honning

Desuden 200 g chokolade

Mandler smuttes og skæres i flager/splitter/hakkes. Det hele koges sammen, afsvales i min. 15 min. Bredes ud over bunden, ca. 2 cm fra kanten.

Kagen bages på nederste rille i ca. 20 min. Skal lige tage lidt farve. Når den er næsten kold, skæres den i trekanter. Dyppes delvis i mørk chokolade.

Opbevares i kagedåse i en uges tid – hvis de får lov!

God fornøjelse

De blev pyntet videre med søde jungle-wrappers og små giraffer og bregner!

jungle cupcakes

I går blev Filipppa 7 år. Selv om klassen var inviteret til fødselsdag herhjemme om eftermiddagen ville den store pige gerne dele noget ud i klassen. Jeg lavede et forsøg med Peggy Porchens cookies on a stick – eller småkagepinde….

Cookies klar til at komme med i skole

Chokolade cookies rulles ud med pinden under i ca. 5 mm tykkelse – bages og køles helt af. Dernæst pyntes de med royal icing – glasur lavet af flormelis og æggehvide. Mit guldlustre var dog af den slags som sad fast på selve kagen, så de er ikke sååå elegante som dem i bogen.

Et hit var de dog – både hos Filippa og hos klassekammeraterne!

Senere var der stopdans til Rasmus Seebach og så dansede Filippa også lidt

Fili danser

De hyggede sig allesammen og er bare så søde! Dejligt med en lille klasse på dette punkt – jeg vil ikke lægge billeder ud fra de andre aktiviteter, da jeg har ikke har spurgt de andres forældre…

Min store pige er ved at være en STOR pige – medkøjeseng,  mp3afspiller og egen symaskine! (“en RIGTIG symaskine, mor!”) Nu kan vi sy sammen – når lillesøster altså er beskæftiget… På lørdag er det familie/venne fødselsdag så der står den på mere festivitas for min dejlige Filippa. Bliver altid så rørt når de har fødselsdag!

For første gang har jeg haft succes med macaroons.
Gule med citronfyld – dem med hjerter har tilmed hindbærhjerter

Sendt fra min HTC-telefon