Opskriften er fra det seneste nummer af MAD & VENNER – som meget belejligt havde tema om græskar.

Græskaret er bagt i ovnen, hvorved skrællen bliver blød og lækker! Selve “køddet” bliver cremet og tager smag af krydderierne. Bunden består af en bakke feldsalat, radicchiosalat, advokado og så er der toppet med græskar, gedefriskost og en lækker dressing af ahornsirup, olie og hvid balsamicoeddike.

Nøj, den smagte godt, alle de cremede konsistenser sammen med det friske grønne samt den bitre raddichio og den sød/sure dressing.

Et par dage efter, fik jeg umådelig meget lyst til at prøve at lave disse dadelkugler fra Signes blog, 12 minutter tog det at lave dem. Og de holdt i to dage! Selv om pigerne ikke brød sig om dem!

De blev ikke til fine kugler da jeg tilsatte lidt mere vand, for at få det til at køre rundt i minihakkeren. Kaffen gjorde at man slet ikke kunne smage at de var uden smør og tilsat sukker!

De smagte lidt af jul og skal klart laves igen, måske til weekendens strikkeweekend?! Eller måske bare til turen……

I aftes stod den på meget nem mad… En skinkeculotte – sjovt som udsæringer bliver snobbet op i disse år – købt marineret med hvidløg og oregano i Rema1000. Normalt vil jeg helst selv marinere kødet, men denne måtte af uforklarlige årsager prøves.
Som tilbehør skulle vi have en rest sorte ris. Små buttede ris, som er kulsorte i posen, men koges i 40 min til de er helt mørk bordeaux…

Selv kogevandet er smukt!

På risposen var der forslag til en salat med bønner og ting vi ikke lige havde, men lod mig inspirere og lave denne salat…

200 g sorte ris
400 g bønner
Et par håndfulde frosne majskorn

1 rødløg
2 fed hvidløg
En håndfuld basilikumblade
Bladene fra 4 stængler oregano
Lidt frisk timian
Et par blade fra ramsløg samt en skærm blomster til pynt
En halv citron
Lidt olivenolie
cayennepeber
godt med salt og peber

Bønnerne dampes, vendes med majsene, som derved tør. løg skæres i tern, hvidløg hakkes. Blandes med urter, olie og citron
Risene koges efter anvisningen og blandes i. Pyntes med blomster fra ramsløg…

Smagte frisk og dejlig….

Jeg lavede brændeældesuppe, hvilket var første gang, men ikke sidste – MUMS, selv pigerne kunne lide det!

Brændeældesuppe

Jeg synes suppen var dejlig forårsgrøn og frisk at se og smage på!

Søndag eftermiddag fik pigerne lov til at pynte småkager – Filippa fik ret hurtigt styr på det, men Helena synes vist bare det var sjovt!

Cookies

Det var hygge og sukker for alle pengene! Der blev smagt på et par stykker i går, men det var det…

Jeg havde lavet ost forleden og dermed valle. Vallen koges til ricotta, som man jo så skal finde på at bruge.

Fra bogen Tænd på Tærter lavede jeg en italiensk tærte med ricotta, mandler og citron. Dejlig frisk. Serveret med flødeskum og rårørte hindbær! mmmmmh – ikke sidste gang for den tærte heller!

Ricottatærte

Tærten egner sig både til kaffepausen, men bestemt også til dessert. Dejlig frisk og let…

Sidste oplevelse var en tur ud til Mandø Ebbevej, hvor der lige lå et par østers – den første blev fortæret derude, de næste kom med hjem til frokost! Det er mange år siden jeg har spist østers, rå.. Her fik de lidt purløg, ost og bacon og så lige i ovnen. De små, hvor der var forholdsvis mere fyld og mindre saltvand var bedst!

Helena kigger på hvordan østers åbnes

Klar til grill

Grillet...

En blåmusling til Filippa som bedre kan lide muslinger

Filippa kunne ikke lide østersen, men tror hun havde bestemt sig til det på forhånd! Jeg er klart tændt på at skulle ud og lede igen! De her fandt vi på ca. 20 min helt inde på 10 cm vand…

Og sådan gik det til at påskeindlægget alligevel blev et madindlæg og ikke et haveindlæg! Torsdag brugte vi ellers i mormors have…

Sidste sommer levede Hugh 4 måneder som vegetar for at udvide sin horisont med grøntsager og lære at tænke anderledes end “kød-og-tilbehør”.

Jeg må indrømme at vi næsten får kød eller fisk dagligt her i huset – men denne ret virkede som en simpel velsmagende ret, hvor det var muligt at skaffe alle ingredienserne! Tirsdag aften lavede jeg retten, som faktisk tog længere tid end beregnet da alle aubergineskiverne skulle steges på panden. Først skulle de skives og saltes, så bitterstofferne trænger ud med lidt af væden.

Auberginerne saltet

Dernæst skulle tomatsovsen koges – bare af flåede tomater, så dejligt nemt selv her om vinteren.

Tomatsovs koger

Aubergineerne renses og tørres – derefter steges de på panden i olivenolie – det tog lang tid da jeg kun kunne have 4-5 skiver af gangen…

Stegte auberginer

Auberginerne lægges lagvis med tomatsovs, “frisk” mozarella og revet parmesan.

klargøring

Efter en halv times tid i ovnen ved 180 grader C så det lækkert ud…

Melanzane parmigiana

Vi serverede med kogte kartofler, flute og blandede salater med eddike-oliedressing – Vi synes det smagte dejligt, men børnene synes absolut ikke det var et hit med auberginer. Vi varmede det dagen efter ved lidt højere temperatur, hvilket jeg synes klædte tomat og ost…

Vi kunne sagtens forestille os at spise det igen – når der ingen børn er hjemme dejlig mad til to dage…

Opskriften er lige her

Mmmh.. friske fibre med smag, bid og C-vitaminer. Lidt cellulose og pektin samt A-vitamin.

Med andre ord en salat med frisk grønkål, æbler, hakket rødløg, kerner fra granatæble og skåret æble. Olie-eddikedressing med hvidløg, sort peber og salt.

I aften får vi det til svinemignon i ovn. Først har jeg lavet en græskarsuppe, men den er vist lidt stærk…

Sendt fra min HTC-telefon