I aftes var alle på min arbejdsplads inviteret til middag på Ribehøj, som er et fantastisk sted mellem Holsted og Ribe. Der er campingplads, fiskesø og den lækreste restaurant. Vi holdt bryllup der, for ca. 3 år siden, og elsker at komme der.

I går var ingen undtagelse, men jeg synes ikke jeg kunne sidde og fotografere alt maden – desserten fik jeg dog lige et billede af med flydene kvælstof hen af bordet og det hele

Hvedecrumble, vaniliecreme, hyldebærcoulis, estragonparfait og hyldebærmakron – lækker lækkert!

Det jeg især synes er lækkert er deres små mellemretter, som altid overrasker – lækre urter og blomster fra køkkenhaven, lidt molekylær madlavning er der også og så er det altid præsenteret på den flotteste facon. Det er fin mad, men stedet og betjeningen er så hyggelig og man føler sig virkelig velkommen!

Jeg har for første gang lavet rødgrød. Jordbær, Ribs, solbær og hindbær i forholdet 1:1 lidt vand, en del sukker og lidt kartoffelmel.
Det var åbenbart rigtig mormoraften, for Filippa havde ønsket brun sovs til aften – og det eneste mad jeg laver brun sovs til er flæskesteg…
Sigurd spiste godt af maden – sovsen var gennemgående et hit hos alle..
Derefter satte han en pæn portion rødgrød til livs… Ganske uanende om at det der med sukker i hans mad ikke er en ny tendens!

Vi havde “en halv piske” til overs efter weekendens fødselsdag og da mormor kom til middag i dag var det jo oplagt at lave dessert. Frem med Blomsterbergs bog og lede efter noget vi kunne lave ud fra hvad vi havde… Rabarber er jo lige sæson, så vupti fik vi fin dessert med rabarberfromage, vaniliebund, gele og sauce… En god dessert, som dog skulle være mindre…

Den er fin hvid, men blitz i en stålskål….

Havde også en opskrift på ladyfingers.. nem at gå til: 3 æg, deles 100 g sukker 75 g mel flormelis Hvider piskes stive med halvdelen af sukkeret, den anden halvdel piskes 3 min med blommerne. Melet og æggesnapsen vendes i hviderne. Dejen sprøjtes ud i stænger, drysses med flormelis 2 gange og bages ved 180 i 12-15 min. Jeg bagte dem SENT i nat, så lod dem stå i ovnen og tørre i løbet af natten… De var GODE….

Færdig tiramisu – med lidt frysetørret hindbær på toppen… Den tager vi med i byen!