Opskriften er fra det seneste nummer af MAD & VENNER – som meget belejligt havde tema om græskar.

Græskaret er bagt i ovnen, hvorved skrællen bliver blød og lækker! Selve “køddet” bliver cremet og tager smag af krydderierne. Bunden består af en bakke feldsalat, radicchiosalat, advokado og så er der toppet med græskar, gedefriskost og en lækker dressing af ahornsirup, olie og hvid balsamicoeddike.

Nøj, den smagte godt, alle de cremede konsistenser sammen med det friske grønne samt den bitre raddichio og den sød/sure dressing.

Et par dage efter, fik jeg umådelig meget lyst til at prøve at lave disse dadelkugler fra Signes blog, 12 minutter tog det at lave dem. Og de holdt i to dage! Selv om pigerne ikke brød sig om dem!

De blev ikke til fine kugler da jeg tilsatte lidt mere vand, for at få det til at køre rundt i minihakkeren. Kaffen gjorde at man slet ikke kunne smage at de var uden smør og tilsat sukker!

De smagte lidt af jul og skal klart laves igen, måske til weekendens strikkeweekend?! Eller måske bare til turen……

I dag fik Filippa sommerferie! Det måtte fejres så vi fik dessert. Det er jo sæson for hyldeblomster, så jeg fik testet opskriften på hyldeblomstpandekager. Opskriften er fra Naturens Spisekammer, som er en skøn bog. Vi hr flere opskrifter vi skal teste her i weekenden. Det drejer sig om hybenroser… Mere om det senere.
Pandekagerne her smagte fint, men synes hyldesmagen blev overdøvet lidt af oliesmagen.
Vi fik dem med flormelis og hjemmelavet jordbærsyltetøj.

De blev pyntet videre med søde jungle-wrappers og små giraffer og bregner!

jungle cupcakes

Jeg prioterede højt at lave en pyntet kage til hende – og brugte en del tid lørdag på denne kage inspireret af Jordbær Marie. Det er selvfølgelig kagekonens lagkagebunde med  jordbærmousse fra Cakejournal med chokoladestykker!

Jordbær Marie inspireret kage til Helena

Jordbærfadet...

Den lidt generte fødselar da vi sang fødselsdagssang

Dejlig dag med super fødselsdag for vores lille Helena. Og en lille overraskelse til gæsterne var der også – mere om den senere!

Hun vågnede i sin nye seng, men opdagede det først da vi spurgte hende om hun kunne se hvor hun sov! Det var lidt sjovt – for der havde hun været oppe og tisse og tilbage i seng….

Nu sover hun og storesøster i deres nye seng – og jeg har lavet bolledej og bagt cupcakes til dagplejen kommer på besøg i morgen tidlig!

Jeg lavede brændeældesuppe, hvilket var første gang, men ikke sidste – MUMS, selv pigerne kunne lide det!

Brændeældesuppe

Jeg synes suppen var dejlig forårsgrøn og frisk at se og smage på!

Søndag eftermiddag fik pigerne lov til at pynte småkager – Filippa fik ret hurtigt styr på det, men Helena synes vist bare det var sjovt!

Cookies

Det var hygge og sukker for alle pengene! Der blev smagt på et par stykker i går, men det var det…

Jeg havde lavet ost forleden og dermed valle. Vallen koges til ricotta, som man jo så skal finde på at bruge.

Fra bogen Tænd på Tærter lavede jeg en italiensk tærte med ricotta, mandler og citron. Dejlig frisk. Serveret med flødeskum og rårørte hindbær! mmmmmh – ikke sidste gang for den tærte heller!

Ricottatærte

Tærten egner sig både til kaffepausen, men bestemt også til dessert. Dejlig frisk og let…

Sidste oplevelse var en tur ud til Mandø Ebbevej, hvor der lige lå et par østers – den første blev fortæret derude, de næste kom med hjem til frokost! Det er mange år siden jeg har spist østers, rå.. Her fik de lidt purløg, ost og bacon og så lige i ovnen. De små, hvor der var forholdsvis mere fyld og mindre saltvand var bedst!

Helena kigger på hvordan østers åbnes

Klar til grill

Grillet...

En blåmusling til Filippa som bedre kan lide muslinger

Filippa kunne ikke lide østersen, men tror hun havde bestemt sig til det på forhånd! Jeg er klart tændt på at skulle ud og lede igen! De her fandt vi på ca. 20 min helt inde på 10 cm vand…

Og sådan gik det til at påskeindlægget alligevel blev et madindlæg og ikke et haveindlæg! Torsdag brugte vi ellers i mormors have…

I går blev Filipppa 7 år. Selv om klassen var inviteret til fødselsdag herhjemme om eftermiddagen ville den store pige gerne dele noget ud i klassen. Jeg lavede et forsøg med Peggy Porchens cookies on a stick – eller småkagepinde….

Cookies klar til at komme med i skole

Chokolade cookies rulles ud med pinden under i ca. 5 mm tykkelse – bages og køles helt af. Dernæst pyntes de med royal icing – glasur lavet af flormelis og æggehvide. Mit guldlustre var dog af den slags som sad fast på selve kagen, så de er ikke sååå elegante som dem i bogen.

Et hit var de dog – både hos Filippa og hos klassekammeraterne!

Senere var der stopdans til Rasmus Seebach og så dansede Filippa også lidt

Fili danser

De hyggede sig allesammen og er bare så søde! Dejligt med en lille klasse på dette punkt – jeg vil ikke lægge billeder ud fra de andre aktiviteter, da jeg har ikke har spurgt de andres forældre…

Min store pige er ved at være en STOR pige – medkøjeseng,  mp3afspiller og egen symaskine! (“en RIGTIG symaskine, mor!”) Nu kan vi sy sammen – når lillesøster altså er beskæftiget… På lørdag er det familie/venne fødselsdag så der står den på mere festivitas for min dejlige Filippa. Bliver altid så rørt når de har fødselsdag!

Min datter har besøg af en veninde som så sødt spurgte om hun var hos os til kaffen og hvad vi skulle have til kaffen.. jeg havde absolut ikke noget sødt i huset og ville ikke lige til at bage.. jeg foreslog flødeboller, hvilket faldt i god jord.
Jeg lavede dem a la summerbird med marcipanbunde, skummet er 3 past. Æggehvider og en sirup af 150 g sukker, 1/2 dl sirup, 1/2 dl vand – italiensk marengs. Og så 300 g smeltet chokolade til overtræk.

Sendt fra min HTC-telefon

I dag har Filippa legekammerat på besøg, så jeg har bagt roulade – for første gang er den ikke knækket eller revnet.

Nu fortæller veninden, så at hun ikke spiser blåbær… Har fyldt blåbær og banan i….. Hun må sortere bærrene fra og få en banan ved siden af..

Sendt fra min HTC-telefon

Macarons med brombærsmørcreme:

Jeg har jo set på diverse blogs at folk har forsøgt at bage macarons med små fødder og hvad ved jeg… Jeg ville også forsøge, men det lykkedes ikke. Smagen er dog super alligevel!

Macarons med fyld af appelsin-passionsmousse:

Men pyt – prøver da bare en anden dag!

Helena er begyndt at savle en del – så jeg gik i gang med billigt bomuld – 10 kr nøglet – fra kvickly. Farver: lyserød, pink, lys lilla, mørk lilla og multi i hvid, grå og lyserød. Har lidt forskellige opskrifter og en enkelt hæklet smæk, så jeg leger bare lidt og ser hvordan de bliver.

Den første er i lyserød – fastmasker i begge lænker og så en kant af knudepicoter – dem har jeg ikke lavet før, meget sjovt at prøve på sådan noget som bare skal savles på… lange bindebånd.

Den næste er lavet i fastmasker, men kun bagerste lænke og med udtagninger midtfor og indtagninger i siden – kant i fastmasker – bånd med knap og trense.

Jeg glæder mig usandsynligt meget til weekendens strikkefestival og strikkewk med strikketanterne på fanø!!!! Kom nu weekend………

I går blev der dog tid til lidt køkkensysler. Først ville jeg bare bage en dobbelt portion af de lækre italienske mandelbiscotti, men så kom jeg til også at lave en variant med chokolade, kakao og hasselnødder.

Opskriften jeg har er fra en ægte italianerinde OG det er den bedste opskrift! Mange af dem, der ellers findes har for få nødder eller har smør i… NIX!!!!

Jeg synes de smager bedst når de ikke er alt for mørke, så synes jeg nemlig de mister lidt af friskheden. Det betyder dog ikke at de ikke skal være HELT tørre… Hvis det skal være rigtigt dyppes de jo i en sød vin, som tilbehør til kaffen, men jeg kan nu bedst lide dem “au naturell”…

Italienske mandelbiscotti

3 store æg

500 g sukker

kornene af 1 vanilliestang

fintrevet skal af 1-1½ appelsin

500 g mel

1 tsk bagepulver

1 knsp salt

500 g mandler

Æg, sukker, appelsinskal og vanillie piskes godt og længe – mel, salt og bagepulver blandes og piskes i. Mandlerne vendes i med en dejskraber.

Bred dejen ud i 6 stænger i bagepladens længde – ca. 2x4x25

Bages i 20 min ved 200 grader C. Tages ud og afkøler i ca. 10 min, hvorefter de skæres i ca 1 cm tynde skiver med en brød kniv (SKÆRES – ikke trykkes). Læg dem med siden op af og bag dem yderligere 15-20 min.

De mørke biscotti er bagt med 5 æg, 500 g sukker, citronskal, 350 g mel, 100 g kakao, 150 hk. chokolade og 500 g ristede hasselnødder, ingen vanillie– og så bare på samme måde…