Jeg har pasteuriseret 8 L sødmælk fra køletanken (langsom opvarmning til 65 grader C)

10 L frisk mælk

kølet det ned til 32 grader, tilsat osteløbe og lipaseenzym, ladet det koagulere ved 32 grader, måtte lave en lille stormP løsning med termometer i osten, et i vandet, bagerist og så et tykt håndklæde for at holde temperaturen stabil

stormP

temperaturovervågning i vandbad

skåret det i tern

Osten skæres

Færdigskåret

lade vallen sive ud, sigtet og hældt i osteforme i mit lille osteri fra Dansk Hjemmeproduktion.

fetaen drænes i ostebakkerne

Efter 1 døgn skal ostene skæres i store tern og lagres i kold saltlage 1-2 døgn ved stuetemperatur. Inden da var konsistensen fin, men det smagte bare af INGENTING.

Skåret i store tern

1 L glas og ½ L glas – mmmmhhh – glemte at veje det!

Smagen er super lækker – konsistensen er også god – ikke så hård som “salattern”, ikke så cremet som fetablokke. Vi har både spist den som snack, i tomatsalat og jeg har smagt den på rugbrød.

I dag har jeg så skåret det i mindre tern og hældt noget i saltlage igen, noget er kommet i olie med basilikum, andet i olie med rosenpeber og citron. De skal stå en uges tid i olien og så kan de bruges i salater, på brød mm. Olien kan bruges til at stege i, til dressinger osv.

Flotte ser de ud dem i olie.

Feta på glas

tilsidst et billede af skåret feta fra saltlage – på en af mine hjemmelavede små glastallerkner

Klar til en smagsprøve